A goma guar é um polissacarídeo natural extraído das sementes de uma planta conhecida como guar. É amplamente utilizada como espessante, estabilizante e agente emulsificante em diversas indústrias alimentícias onde se pode obter uma textura mais suave e cremosa, menor formação de cristais de gelo, melhor controle de overrun e uma maior estabilidade e consistência. Se precisar não esqueça que aqui na Liga tem!
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